世界にひとつのmyライフスタイル

パラレルキャリアで生きていく

『ジョエル・ロブション』でランチを愉しみながら、フランス料理のテーブルマナーを実践する講座を開催しました

『ジョエル・ロブション』でランチを愉しみながら、フランス料理のテーブルマナーを実践する講座を開催しました

 

こんにちは、野田千穂です。

10月に三ツ星フレンチのグランメゾン『ジョエル・ロブション』 *1でランチを愉しみながらテーブルマナーを実践する講座を開催しました。

ご参加メンバーは「世界にひとつのmyライフスタイルセミナー」にいらした皆様。様々な目的でご参加くださり、華やかな会となりました。

 

皆様の参加目的は

  • 審美眼を養い未来を見据える
  • 洗練された振る舞いを身に付ける
  • テーブルマナーの確認
  • 将来の大事なフォーマル会食のために
  • 参加メンバーとのポジティブな交流を楽しむ
  • いつも頑張っている自分にご褒美
  • グランメゾン『ジョエル・ロブション』で最上の空間とお料理を体感したい

でした。

 

  私の経験 〜イタリア貴族に招かれて〜

元国際線CAの私は、首相フライトや特別フライトを経験する機会がありました。あくまでも、おもてなし・サービスをする側の視点で仕事に従事していました。私が28才の時、イタリア、フィレンツェのボナコッシ家の別荘で、サマーヴァケーションを過ごさせていただく機会がありました。ある日、ボナコッシ伯爵からランチをお招きいただき、料理人のパトリッツオが腕をふるってくださいました。うる覚えですが、ボナコッシ伯爵夫妻とお嬢様ファミリーがご一緒だったと記憶しています。テーブルマナーを学んでいた私は、不安なくお伺いすることができました。こういう時のためにも、招いてくださった側に敬意を表すべく、テーブルマナーは心得ておきたいものです。

 

皆様に体感していただいたこと

  • フランス料理のテーブルマナー (プロトコールを除く)
  • 三つ星のグランメゾンで、フルコースランチとサービス
  • フランスの古城を思わせる優雅な個室

ロブション

ロブション

 

本日のプログラムは

  • フランス料理のテーブルマナーについて
  • フランス料理の基本的なコースの流れと召し上がり方  (実践)
  • 洋食・食事中のタブー

そして

  • 自己紹介
  • Rouge Bar で歓談カフェタイム

ロブション

 

五感を研ぎ澄ませ、お料理を愉しみながら、マナーを実践

ロブションメニューを眺めながら、これから出会うお料理に期待がふくらみます。

ロブションアミューズ:  ラングスティーヌ  軽くて香ばしいゴーフレット

ロブションオードブル:  雲丹  甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム

ロブションスープ:  栗かぼちゃ なめらかなヴルーテにし鴨胸肉のスモークとパプリカオイルを香らせて

ロブションアントレ:  和牛 グリエにし、旬の野菜と香り高い “ジュ” を添えて

ロブションデザート:  巨峰 グラニテやジュレにしてフロマージュ・ブランと共に

 

Rouge Barでカフェタイム

デザートを堪能したところで、皆様に簡単な自己紹介とgood&newをお願いしました。この後に移動するRouge Bar(ルージュ バー)でのカフェタイムで、ご歓談をお楽しみいただくために。

うれしいご報告がありました。

  • Kindleで出版
  • 夢に一歩近づくため、パラレルキャリアになりました
  • 新しい仕事分野にチャレンジしています
  • 自分の撮影写真が雑誌に採用された
  • 子育て中のキャリアパスプランを実践中 etc….

最後に、エグゼクティブ シェフ ソムリエの信国武洋さんが、フランスのソムリエ修行時代から現在に至るヒストリーをお話くださり、興味津々で拝聴しました。人脈もコネもなく単身渡仏、フランスで仕事をして語学が上達したそうです。ソムリエをライフワークとし、現在はワインスクールでソムリエ資格受験者の講師もつとめていらっしゃいます。

ロブション

ルージュバーでのカフェタイムでは、皆さんが近況報告と情報交換でおおいに盛り上がっている様子を拝見し、とてもうれしくなりました。

 

参加者のご感想

後日、下記のうれしいご感想をいただきました。

  • ロブション、個室、メンバーと最高のシチュエーションでテーブルマナーを学べました
  • 五感でたくさんの素晴らしいものを吸収できました
  • 豊かな体験ができ、仕事に活かしてまいります
  • 美味しいお料理の余韻が残っています
  • 一流の素晴らしいサービスに感動しました
  • 子育て真っ最中に、ポジティブな素敵女子と交流ができ刺激的な時間になりました
  • 早速学びを活かすべく、日常でも姿勢を正し、美しくスープをいただきます

盛会となり、ご参加の皆様へ改めて御礼申し上げます。来年にまた近況をお聞かせいただけたらうれしく存じます。

そして、当日まで丁寧なご対応と調整をいただいた、ロブションのエグゼクティブ シェフ ソムリエ 信国武洋 様に、心から感謝申し上げます。元国際線CAであった私は、今ではサービスを受ける側。忘れかけていた「一流のサービスをする」を思い出させてくださり、日々に取り入れていこうと気づかせてくださいました。

こちらに掲載したほとんどのクオリティ高いお写真は、参加者である池田実加さんが撮影・ご提供くださったものです。皆さんも大変喜んでおられました、お礼申し上げます。

今回ご好評いただきましたので、来年もマナー講座やランチ会を開催したいと思います。

野田千穂

ロブション

 

 

関連サイト

*1 ジョエル・ロブション

イーヨーさんの参加ブログ

 

 

 

プロフィール

chiho
野田千穂 です。
不動産コンサルタント、ならびに、ライフスタイルを提案するコンサルティング・セミナー活動をおこなう CNC 代表。パラレルキャリアを実践中。

国際線CA (日・英で)12年間、その後、海外ベースで、米国人エグゼティブ秘書など4ヶ国・7年、計10年間の海外生活を経て帰国。31ヶ国の訪問経験がある。現在も日本と海外を行き来するライフスタイル。詳しくはこちらをご覧ください。
Return Top